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本帖最後由 a29615415 於 2014-12-18 22:56 編輯
鑄鐵鍋一般印象為用於西式料理，但其實鑄鐵鍋也很適合用於中式料理唷！今天要教大家的是佛跳牆。佛跳牆是一道閩菜中首屈一指的傳統菜肴，利用鑄鐵鍋邊煮邊悶熟的特性，讓細火慢熬的佛跳牆事半功倍！趕快一起往下看吧！
步驟說明
作法
01
先將軟骨排放入調味料1拌勻，鍋內倒入少油煎香，再下蒜粒、葱段炒香，再下芋頭角、香菇
02
倒入調味料
03
鳥蛋、紅棗、豬腳、荀亁、干貝，再倒入清水淹蓋過食材，加蓋按煎烤大火煮沸騰，再轉至小火燉煮1小時，最後撒上香菜即可。
預備食材
預備食材
軟骨豬排 300g
鳥蛋 20粒
荀亁 100g(泡發)
亁香菇(泡水) 10朵
乾干貝(泡水) 10粒
豬前腳塊(小塊) 200g
去籽紅棗 20粒
芋頭角 200g
蒜粒 10粒
葱段 20g
香菜 5g
調味料
米酒 1大匙
五香粉 1小匙
醬油 1小匙
地瓜粉 1大匙
紹興酒 2大匙
蠔油 2大匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉 1茶匙
冰糖 1大匙
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發表於 2014-12-18 22:55:01
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