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[食譜] 醬爆豬肝 [複製連結]

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發表於 2015-1-16 11:57:12 |只看該作者 |倒序瀏覽

醬爆豬肝

豬肝含有豐富的鐵、磷，是很好的造血食材，豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，是補血（補鐵）的好選擇。我趕緊上菜場買來豬肝，做個醬爆豬肝，給女兒補補血！

原料：

豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜麵醬、糖、水澱粉。

做法：

1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；

2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、干澱粉拌和，放置15分鐘；

3、茭白、青椒洗淨切片，蔥姜蒜切末；

4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用；

5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出；

6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜麵醬煸炒，加糖和少量清水；

7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

(來源:美食廚房)

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