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［解碼］吃地瓜可以減肥嗎？
既然講到減肥，就讓我們先來看看地瓜的熱量到底高不高吧。每100公克124大卡，這是什麼意思呢？如果讓我們換成用食用量來看的話，這裡先問大家一般問題，一般吃地瓜你會選多大一條或吃多少？以現在最夯的烤地瓜來看，小一點，約半個手掌大小的（參考下圖），大概就有超過300大卡的熱量，比一碗飯熱量還高。重點是，吃這樣一條地瓜並不會讓你飽，吃個兩條熱量則可媲美一個便當或一餐，故從熱量的角度來看吃地瓜是無法減肥的，你只會覺得吃得很委屈（這是烤的，又只吃這麼一小條，怎麼不會瘦啊>_<），甚至還會因此而吃胖！以一般1200大卡控制熱量的減肥飲食來看，只夠吃四條地瓜而已！
Ｑ：可是聽說地瓜的升醣指數很低，低GI的食物吃了不會胖不是嗎？
A：錯。低食物GI值低≠吃不胖。
地瓜的升醣指數(GI)值約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將這些多餘的糖帶到細胞儲存，故會有所謂食物的GI值越高，越容易刺激胰島素，使熱量轉變為脂肪而變胖；GI值低則較不易變胖的說法。
但實際上會不會胖與熱量多不多有關，和GI值沒有絕對關係，舉例來說油脂和肉類食物GI值很低(因為這類食物含醣份低，故吃了後血糖不會快速上升，故GI值很低)但吃了還是會胖；而低GI值的澱粉類食物你若吃太多也會胖。若硬要說低GI食物對減肥的幫助，我們頂多是說它必較不會引起血糖波動，故較不會刺激食慾而已。
有關血糖與食慾及GI值得關聯，可參考部落格文章：
你不可不知的生活營養學_3.關於醣類的基本知識（下）
http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=2012&prev=2918&next=1926&l=f&fid=21
Ｑ：那麼，減肥到底可不可以吃地瓜？
Ａ：當然可以。
如同我們一開始所提，地瓜是一個營養價值蠻高的澱粉類食物，GI值不高，且富含纖維，很適合規劃到減肥飲食中，取代原本所吃、營養價值較低的米飯、麵包、吐司之類的主食。但不宜為了減肥而以地瓜為正餐（因為吃一條不會飽，吃兩條熱量太高），或聽說吃地瓜可以減肥而拿地瓜當點心吃；或為了減肥而只吃地瓜。簡單地說就是＂請用正確的角度來看待地瓜，不要把它神話！＂^_^ |
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發表於 2015-1-31 11:08:01
