- 註冊時間
- 2015-1-19
- 最後登錄
- 2024-9-27
- 主題
- 查看
- 積分
- 36
- 閱讀權限
- 20
- 文章
- 89
- 相冊
- 1
- 日誌
- 0
狀態︰
離線
|
蒜泥拌燉肉是連著皮儿的豬肉燉爛加上蒜泥、白醋和香菜,解膩又提味儿。因為是白燉肉,所以燉肉的時候什麼料都沒有加。注足了清水,久燉,燉到皮爛肉酥。
①如果買不到帶皮帶肉的棒子骨,也可以用剔好的腱子肉來代替。其它部位的肉也可以,不過最佳推薦用腱子肉代替。容易燉熟,不會咬不動。
②蒜泥不能少,如果不愛吃大蒜味道的就不要嘗試這道大肉菜。吃肉的時候拌著蒜,非常解油膩。像吃紅燒肉或是燉排骨這類的大肉菜,同時吃几瓣大蒜,味道會特別好,
肉會覺得特別香。
【材料】
帶肉帶皮豬棒骨 一根
清水 適量
【調味】
大蒜瓣 6瓣左右 醋2勺 生抽 3勺
白糖 1茶匙 鹽 1/3茶匙 香菜 1棵
辣椒碎 少許
【做法】
1、豬棒骨請賣肉師傅剁開,放清水浸泡1小時泡掉血水,中途換兩次水;
2、泡去血水的豬棒骨放深燉鍋內,注足清水,大火燒開保持沸騰,撇掉浮沫,撇淨后轉小火慢燉,燉3個小時左右,直至皮爛肉酥離骨;
3、燉好的肉離骨后,放在盤子中冷卻,最好泡在骨湯力慢慢冷卻第二天再用;
4、大蒜加鹽掂成蒜泥,加入醋、生抽和白糖拌勻;
5、香菜切段鋪在盤底,將涼的白煮肉撕成粗條鋪在上面;
6、倒上步驟4的蒜泥醬汁,撒上少許辣椒碎即可
|
|