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[食譜] 綠豆冬瓜凍 [複製連結]

大天使(二級)

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1樓

發表於 2015-4-28 15:07:05 |只看該作者 |倒序瀏覽

綠豆冬瓜凍

材料

冬瓜糖       600公克
綠豆          300公克
洋菜粉       10公克
砂糖          1小匙
奶油球       適量
冷開水       1/4杯
熱開水       6杯

作法


1.綠豆洗淨，以溫水浸泡30分鐘後撈起，瀝乾水份；洋菜粉與1小匙砂糖拌勻，並用1/4杯冷開水調均至完全融化備用。

2.將作法1的綠豆與熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續燜煮約5分鐘即熄火。

3.待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，放入冬瓜糖及作法1的洋菜水，以不加蓋的方式小火煮至冬瓜糖完全融化時熄火，待稍涼即可倒入模型中，放入冰箱冷藏，食用前淋上奶油球即可。

[若覺得一般的綠豆經燉煮後會爛爛的，那可以改買粉綠豆，雖然價錢貴些，卻較好煮且不容易煮化。還有一點要注意，在煮的過程中，一定要在綠豆確定熟了的時候，才放冬瓜糖，不然糖包住了綠豆，再怎麼煮也不容易熟了唷！]

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感謝作者

俺是耕田滴吖

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2樓

發表於 2015-4-28 22:13:12 |只看該作者

看起来好复杂啊，不過還是學到啦

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