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台中一家經營十六年的老牌鐵板燒店，今年在漢口路成立了百坪旗艦店，明亮的用餐環境，寛敞舒適的座椅，算是少見的奢侈空間規畫。老闆笑說：「他當然知道座位數愈多，愈有助提升營業額，但是他更希望顧客在舒適的環境中，開心的享受鐵板美食。」
來鐵板燒一定要記得點「葱蛋」，千萬別小看這個誰都會煎的家常菜，因為只有在這裡才能吃到最棒的，美味的密訣就在鐵板，這也是鐵板燒之所以好吃的關鍵。因為鐵板聚熱快、保溫性佳，能把食材的原汁原味快速而完整的包覆住，所以即使只是最平凡的「葱蛋」，也能透過鐵板煎出最不平凡的美味。
鐵板燒的靈魂在於廚師掌握火候的烹調技巧，如何在顧客面前把食材變成佳餚，這不僅是功力的展現，料理過程也成為一種藝術表演。尤其是「多一分則太熟，少一分則太生」的煎牛肉，特別能看出主廚的功力。無論是翻面的時機掌握，或是把肉切成塊狀的熟練度，在在都影響著顧客對主廚技術的評價。
還有一項能準確判定鐵板燒是否合格之處，就是煎蒜片。想把蒜片煎的恰如其份的酥脆，並不如想像的簡單，因為溼度夠的蒜片剛開始很容易沾黏鐵板，如何不破壞每片的完整是第一關；接著如何用適中的火候把蒜片煎的酥脆而不焦苦，又是另一關。雖然蒜片並不是一道菜，但卻是牛肉很重要的提味佐料。
這裡的牛排並不是直接放在桌前的鐵板，而是擺設在白色瓷盤，搭配金黃的蒜片，旁邊淋有主廚特製的醬汁，看起來頗為精緻。一入口，甜美而軟嫩的肉汁就在齒間化開，接著挾起蒜片配著牛肉一起品嚐，這家蒜片煎的算是恰到好處，最後再沾著口味較重的特製醬汁，讓味蕾一次獲得三重的滿足！
如果不想吃牛肉，這裡的松阪豬也很值得一試，煎到微焦，搭配蒜末炒青葱，口感清爽而滑脆，令人驚豔。或著碩大的鮮蚵或是肥美的蟹肉，都是很不錯的選擇。
店家資訊
諾曼地鐵板燒
地址：台中市漢口路二段148-3號
電話：04-2316-8609
營業時間：AM11:00~PM10:00 |
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發表於 2015-3-30 17:44:49
