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[其他] 咖啡與甜點的搭配 [複製連結]

~17嫩草~

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1樓

發表於 2015-4-27 10:13:21 |只看該作者 |倒序瀏覽

品嚐一杯香濃的咖啡總免不了配上誘人的甜點，兩者的氣味在口腔中彼此融合、相輔相成，

甜點引出咖啡的甘甜，咖啡帶出甜點的綿密，這之間還需要最恰當的配合才能水到渠成。

單品咖啡與重口味甜點搭配：

單品咖啡多為日式咖啡、美式咖啡與Espresso義式濃縮咖啡，也就是我們平常所說的黑咖啡以黑咖啡，

這類行的咖啡風味單一而香醇，適合搭配重口味且單純的甜點，例如起司蛋糕、黑森林、

巧克力布朗尼、法式烤布丁、瑞士巧克力慕斯等。這樣的搭配可以使甜點甜而不膩，

並融合單品咖啡的苦味與酸味，使得風味變得柔和不刺激。

花式咖啡與酸甜味甜點搭配：

花式咖啡指得是調味咖啡，例如拿鐵、卡布奇諾、摩卡…等，也就是在咖啡裡加了鮮奶、糖漿、巧克力

或肉桂等調味的花式咖啡。花式咖啡的味覺層次豐富，除了濃郁的咖啡香之外，

還有其他食材的特殊香氣，因此最適合搭配酸甜味的甜點，像是藍莓起司蛋糕、檸檬奶油瑞士卷，

可以再提升味覺層次，或口味清爽的波士頓派、蛋塔，以突顯出咖啡的豐富感。

冰咖啡與水果甜點搭配：

相同的咖啡豆在熱咖啡與冰咖啡的風味是不同的，冰咖啡的風味較熱咖啡清爽與內斂，

少了熱咖啡的狂野與熱情，因此適合搭配水果甜點，譬如水果塔杏桃派、水果鬆餅、草莓千層派…等，

水果甜點與冰咖啡搭配可以突顯水果香氣，並誘使咖啡的果香更明顯。

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~玫瑰的溫柔只為頑石綻放~

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