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[品茶討論] 阿里山~~烏龍茶開湯 (中度發酵45%~50%，輕中度培火) [複製連結]

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1樓

發表於 2015-11-16 14:37:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 8

茶具 : 一般瓷器茶壺
容量 : 180c.c
水源 : 翡翠水庫 + brita 過濾
水溫 : 100度
茶量 : 6g ( 茶葉可以完全舒展上限 )
室溫 : 攝氏28度
相對濕度 : 62
浸泡時間 : 10分

故意久浸是為了想盡量把茶葉中的物質全部溶出，如此才能原形畢露 ~~

開湯 :

茶湯呈現明亮乾淨的深琥珀色，滋味醇和甘甜且毫無苦澀

初嘗即可明顯感受茶湯甜味在舌尖散開。於口中攪動茶湯，焙火糖香與發酵果香充滿整個鼻腔，吞下約莫2分鐘後，喉頭開始生津回甘 !

焙火適當，只讓茶葉外層非常輕微的炭化 (封住內涵物質)，讓茶湯有火香，層次豐富亦有厚度，但喝來卻清爽不生舌苔。

可見製茶師傅的功夫一流 !!! 難得好茶 ! 感動不已 !

心得 :

現今烏龍茶(半發酵茶)都偏綠茶化，茶葉也越採越嫩。嫩採 + 萎凋不足，造成目前市面上幾乎所有的烏龍茶 (尤以高山茶為甚) "菁味十足" ! 花錢又傷胃

而許多人還以為這是頂級好茶的"清香"

也有許多仿效"凍頂烏龍茶"的產品，明顯萎凋不足卻硬是想用焙火來增添香氣

結果搞到"火氣十足"、喝茶鎖喉、口乾舌燥( 喝茶還得配白開水 )

這樣的茶，喝了傷身不喝也罷......

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2樓

發表於 2016-3-17 00:24:24 |只看該作者

現在要喝到那個傳統烏龍茶味
真的不容易。

就如版大所言一樣

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