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最近做了乳酪派,不會太膩 也很實吃來跟大家分享:-)
在派皮上填入一層乳酪餡,口感扎實有濃濃的cheese味~
(填入內餡進烤箱前's photo)
派皮食譜
200g 中筋麵粉
100g 奶油
20g 糖(或斟酌)
一點點鹽巴
一顆蛋
視情況加入牛奶or水 (提供水分,讓麵糰成團用,用牛奶味道更濃郁)
作法: (傳統)
將奶油切成丁丟入碗中,篩入麵粉,用手指或叉子把奶油捏碎
捏成薄薄or小塊小塊都可以,最後看起來好像一碗細細的砂礫(摸起來很柔軟,像泥土沙,一捏就會成形)
加入糖和鹽巴
另一個碗裡加入一顆蛋微微打過,再倒入一些牛奶 (不要太多,如果麵團太乾再繼續加)
將濕的材料倒入乾的材料里,把麵團弄成型 (不要過度壓它或攪拌,剛剛好可以變成一團就ok)
就可以壓好派模,鋪層紙,中間放入綠豆or紅豆or石頭(防止中間膨脹),進烤箱烤搂~
溫度設180~200度預熱後,烤到上色就沒問題了!
內餡的話參考網路的cheese cake 把它填入後再進去烤就可以了:-) |
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小2.jpg
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Cream Cheese
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