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台中 香港仔茶餐廳
位於秋紅谷旁的香港仔茶餐廳是阿秋餐飲集團新推出的副品牌，主要提供港點、現炒麵飯、燒臘以及香港茶餐廳的特色飲品如絲襪奶茶、凍檸茶等。由香港主廚團隊坐鎮，強調道地港味的料理分量足且價格平實，三月初甫開幕已吸引不少人潮上門嚐鮮。
主廚龔立輝表示，店內結合了港式飲茶及茶餐廳元素，不僅有豐富的港點、熱炒類餐點，還有茶餐廳常見的公仔麵、菠蘿油、西多士、豆花等美食。廣東菜講究火候，「炒」的功夫可說是美味關鍵，以俗稱「黃金炒飯」的港式炒飯來說，需先熱鍋，放入蛋液拌至半生熟，此時下白飯快炒，讓未凝結的蛋汁包裹住飯粒，產生金黃色、蛋包飯的視覺效果，不僅粒粒分明且蛋香味濃郁，其中秘訣就在於一個「快」字，龔師傅表示，從炒蛋、下飯、加料到調味起鍋，通常是五十秒，最慢一分鐘內一定要起鍋，才能保有Q彈而不乾、香氣誘人的口感！
此外，港點也很受歡迎，其中蛋黃流沙包，要如何做到餅皮綿密Q香、流沙餡奶香誘人，香甜不膩口，正是考驗師傅的手藝！負責港點製作的詹銘正表示，包子皮是以老麵發酵製成，流沙餡則以新鮮蛋黃蒸熟搗碎，再加上一定比例牛奶、鮮奶油、糖等調製成，麵皮發酵時間及食材比例都需精準掌握，才能成就完美的流沙包。香港仔茶餐廳假日時提供早茶，讓早起的民眾能在晨光時刻一飽口福！
DATA
電話：（04）2369-0001
地址：台中市西屯區朝富路116號
營業時間：平日11：00～21：30，假日07：30～21：30
收費：需加10%服務費
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發表於 2015-6-11 06:33:07
