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[影音教學] 鄧師傅燒好菜第二季Episode17— 鴻禧菇炒牛肉 [複製連結]

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發表於 2015-8-16 06:30:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

鴻禧菇炒牛肉
食材: 蒜仁、蔥、鴻禧菇、辣椒、牛肉、蛋白
1. 牛肉先用醬油、蛋白、米酒、白胡椒粉及太白粉醃製後備用。將蔥切成蔥段; 辣椒斜切成片。
2. 起油鍋用溫油將醃好的牛肉拉油，過油後起鍋瀝乾備用。先將蒜仁入鍋爆香成金黃色，然後放入鴻禧菇炒至軟，再放入蔥段、辣椒片炒香。
3. 延鍋邊嗆入醬油、蠔油拌炒入味，芶薄芡後放入牛肉，拌勻即可起鍋。

主廚推薦—
原產於日本的鴻禧菇，其質地細緻、甘脆，且不塞牙、口感好，可作為盤飾、煮湯、火鍋、油炸或炒、燴皆宜。由於是在榆樹上發現此種菇菌，故又稱為榆菇。鴻喜菇新鮮美味、營養，蛋白質含量比一般蔬菜、水果出許多，並含有豐富人體必備的礦物質。

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