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醋有白醋、黑醋、紅醋之分。國內某知名食品工廠之代工廠，為了節省成本，涉嫌將通路商退回的過期醋，與其他半成品混合加熱後重新裝填，再送到市面販售，這種違背商業道德的醋，即為「黑心醋」。
醋又稱為「酢」或「苦酒」。人生開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，酸溜溜的醋在我們生活中，占有相當重要的地位。相傳夏朝的杜康發明了酒，杜康的兒子黑塔發明了醋，因此有「老子釀酒兒造醋」的俗語。據說黑塔把酒放在水缸中每天翻攪，泡二十一天就變成醋。「醋」是會意字，由「酉」字旁加上「廿一日」所構成。
「加油添醋」是不太好的行為，亂吃飛醋或醋海生波，可能造成兩性關係緊張，甚至釀生重大事故。但醋是一種很好的調味品，可以中和甜鹹，平衡酸鹼度，還可消除腹脹氣滯、增進食慾。吃醋不僅有益身體健康，還有許多妙用。
醋依照製法可分為釀造醋與合成醋。釀造醋包括米、麥、玉米、糙米、糯米等製成的穀類醋，以及蘋果、葡萄等果實製成的水果醋。合成醋則以冰醋酸加水稀釋，再加入其他調味料製成。市面上有很多標榜健康的醋，但品質良莠不齊。
針對廠商被查獲將回收的過期醋，再製後販賣圖利，其辯護律師竟稱，醋跟酒一樣「越陳越香」，企圖為「黑心醋」卸責。食品專家指出，醋要「越陳越香」，必須原料純天然，酸度在三以上，保存環境的溫度、濕度都要在控制範圍內，不符合這三要件的過期再製醋，就是「黑心醋」。
http://www.cdns.com.tw/news.php?n_id=21&nc_id=47584 |
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發表於 2015-9-13 23:04:04
