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金絲蒸龍蝦
食材:
龍蝦一尾（約一斤）
冬粉2束
蒜頭半碗
蔥1根
調料:
醬油1湯匙
米酒1湯匙
水1湯匙
糖1/3湯匙
【料理步驟】:
1.將帶殼龍蝦肉平均切成三等分備用。將蔥切成蔥花備用。
2.蛋冬粉泡水約十分鐘至軟後取出，再將冬粉均勻鋪在盤子上備用。冬粉不宜泡過軟，以半軟為佳，避免蒸過後影響口感。
Tips：泡過的冬粉絲可拌上些許香油，除了可避免蒸過後的粉絲黏結成團，也可以讓原本無色的粉絲帶金黃色澤。
3.將龍蝦頭部、身體到尾部鋪在冬粉上，每段龍蝦間隔距離約1公分。
Tips：擺盤時，將龍蝦殼面朝下、肉面朝上，可讓龍蝦放入蒸籠後均勻受熱。
4.將蒜蓉醬從龍蝦頭均勻淋至龍蝦尾。
蒜蓉醬這樣做：取出一半生大蒜入鍋油炸至金黃，起鍋備用，再將剩餘的生大蒜、炸過的大蒜加入米酒、醬油、糖及水，最後將所有材料放入果汁機中攪拌約30秒即完成。
5.將龍蝦盤放入蒸籠中蒸約12分鐘起鍋。
Tips：若讀者家中沒有蒸籠，可以一般家用鍋代替，在鍋內放半碗水，再將龍蝦置於鍋內鐵架上蒸約15分鐘。
6.龍蝦起鍋後將蔥花均勻撒在龍蝦上即完成。
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發表於 2015-9-11 01:29:00
發表於 2015-9-28 18:20:51