[品茶討論] 如何泡杯好茶 [複製連結]

清具和溫壺的目的用熱水沖淋茶壺，包刮壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝乾。其目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過度下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。
 

按茶壺或茶杯的大小，用茶則放一定數量的茶葉入壺(杯)。如果用蓋杯泡茶，那麼，沖泡後可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。
 

因茶葉不同沖泡的溫度也不同(下次分曉)，當然所有的水都均煮開，以順時鐘的方向畫圓圈注入，其目的是將茶葉利用水柱的力道於壺中翻滾，以利茶葉舒展、釋放出茶湯，而獲致較佳的味感。

或「三點頭」之法，即將水壺下傾上提三次，表示1、主人向賓客點頭2、使茶葉上下翻動，使茶湯濃度ㄧ致。
 

沖水時，除烏龍需溢出壺外，其餘注水為八分滿為宜。淨泡的時間ㄧ般是40~60秒(因茶的不同)，茶湯釋放會越來越少，所以慢慢增加時間。通常第一泡茶湯因剛舒展，固滋味稍淡，所以要將第二泡的混合一起喝，較有味道。
 

敬茶時，主人要面帶笑容，將茶海的的茶湯置入聞香杯中(或茶杯中)，通常為7~8分滿，這時刻人可右手握拳，用拇指輕敲桌面，或微笑點頭，以表謝意。之後將聞香杯中的茶湯倒入杯子中，聞聞香杯中清雅的茶香。
 

喝茶之快事，就是賞茶了。如果飲的是高級茗茶，那麼，茶葉ㄧ經沖泡後，不可急於就飲，應先觀色察形，接著端杯聞香，在嚐湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖延舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如是反覆2～3下，以留下茶湯清香、甘甜的回味。

※泡茶是屬怡情隨性，可用其他適合的容器沖泡。