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~蒜蓉辣椒醬~
材料~
指天椒 3條
蒜 5瓣
蔥 1粒
姜 2寸（切片）
鹽 適量
雞油 1小片
STEP1
把指天椒、蒜、蔥及姜放進攪拌機攪爛。
STEP2
雞油爆香，加入攪爛的辣椒及鹽，稍微翻炒一下即可。
~白斬雞~
材料~
雞 1只（洗凈、抹幹，搽鹽擱置至少1小時；之後把鹽洗凈、抹幹，在雞腹內塞入1湯匙鹽、姜和蒜）
蒜 3瓣（搗爛）
姜 1寸（搗爛）
冰水 1大碗（會使雞皮變更滑嫩）
鹽 4湯匙
STEP1
煮沸一大鍋水，在水中加入1湯匙鹽。
STEP2
將雞放進煮開的沸水中，用小火煮20分鐘左右。
STEP3
把雞撈起，用冷水沖一沖，待涼斬塊。
***保留雞汁用來煲雞飯
~雞飯~
材料~
白米 2杯（把米洗幹凈，洗凈後撈起瀝幹）
雞油1 小片
姜 2寸（切碎）
蒜 3瓣（切碎）
蔥 2粒（切碎）
植物牛油 1湯匙
雞湯 2杯半（煮雞後留下的湯）
班蘭葉 2片（打結）
STEP1
用雞油爆香姜碎、蔥碎、蒜碎，加入白米炒一炒。
STEP2
把米倒進飯鍋裏，加入雞湯、植物牛油和班蘭葉。
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發表於 2015-8-19 01:53:06
