- 註冊時間
- 2015-9-6
- 最後登錄
- 2025-10-5
- 主題
- 查看
- 積分
- 155
- 閱讀權限
- 40
- 文章
- 44
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
狀態︰
離線 
|
準備材料:土司半條,全脂奶粉100克,中筋麵粉少許,米糠粉200克,優酪乳或養樂多少許,粒仔(小粒)100克,赤尾青200克,南極蝦200克,小捲半盒,蚵精或魚油1罐
製作過程:
一.製作發酵原料:
1.將粒仔泡水發過後將水瀝掉
2.將土司乾燥後打成土司粉備用
3.將發好的粒仔與土司粉及米糠粉,奶粉充分混合
4.加入優酪乳或養樂多並均勻攪拌,使材料蓬鬆並略帶濕氣即可
5.將攪拌完成的材料裝入麻布袋或用報紙包妥(需防螞蟻),置於陰涼通風處48-60小時使其發酵(必要過程)
6.擺置48-60小時後即完成發酵原料製作(打開時會聞到一股酸味)
二.生鮮原料製作:
將赤尾青,南極蝦,小捲置入果汁機打成漿狀即成
三.半成品製作:
將發酵原料與生鮮原料充分混合柔捏,柔捏過程中適量加入少許蚵精或魚油,柔捏至完全均勻即可
四.熟成:
將半成品視需求量分裝至夾練袋,分裝完後將袋內空氣趕出密封後,至於冰箱最下層,約一週後完成熟成...
熟成後之成品聞起來與發酵原料的酸不同,是種香香酸酸的味道.....
五.軟硬度調整:
將熟成後之練餌取出,適量加入中筋麵粉柔捏調整至約略耳垂硬度即完成.......
完成後已可作釣,亦可繼續至於冰箱下層2次熟成(最多1個月後大熟即需冰入冷凍庫)
六.作釣前之調整:
作釣前可視釣場及對象魚加入適量黏粉作Q度調整
本海釣丸經實驗證實適用臭肚,黑鯛;倒吊等磯際魚類也會吃,亦可使用魚海釣池 |
|
發表於 2016-1-5 20:16:19
x 
