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[影音教學] 爆漿餐包的內餡 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2015-12-16 08:21:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

作法：
1. 將細砂糖和水以小火煮開（約110℃）。
2. 雞蛋打散；將作法1糖漿沖入蛋液內，一邊倒一邊快速拌勻，攪拌至完全冷卻。
3. 將奶油加入作法2盆中，打發至體積變大、呈蓬鬆狀。
4. 於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。
http://www.youtube.com/watch?v=hhCuTctTn68

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