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高雄巨蛋商圈 皇家經典泰式料理
泰國菜五花八門，簡單如吃得粗飽的泰式小吃，精緻如擺盤講究的皇家料理，而又因泰國各地的風俗習慣不同，進而延伸出當地的特色風味菜餚。
位於高雄明誠一路上的阿杜皇家泰式料理，行政主廚阿杜師傅來自泰北區域，自小父母親開設小吃攤，後因結識台灣的妻子，遂扎根於台灣，將道地的泰式美味料理帶入台灣，從一間小店面開始，慢慢擴展至可容納百人的精緻餐廳。
店內的特色奕傘風味涮涮鍋，其奕傘為泰北地方名，亦是阿杜師傅的家鄉，阿杜師傅將家鄉風味納入菜單中，讓顧客品嚐不一樣的泰式料理，奕傘涮涮鍋的湯底以南薑、萊姆葉及香茅熬煮，乾淨純粹的湯頭散發自然風味，隨鍋附上的香草豬肉片，在下鍋之前沾上蛋黃，涮過後肉質細嫩爽口，火鍋醬料搭配精心調製的羅望子醬，灑上一點糯米粉提升香氣，酸甜滋味外又伴隨著香料氣息。
阿杜師傅的招牌國宴魚，選用以自然養殖法、無打抗生素並且食用藻類生長的魚種，以鹽烤方式烹調，簡單方式保留魚的鮮味，肉質細嫩、鮮美多汁，再搭配五種配料，紅蔥頭、香茅、炒花生、薄荷葉及九層塔，以生菜包食，提升味覺層次感、豐富舌尖味蕾；特別下飯的打拋碎豬肉，選用栽種不易的打拋葉提味，味道上更為傳統道地，再與洋蔥、長豆丁、辣椒碎末一起拌炒，適中辣度，下飯過癮卻不油膩。
此外，泰國的風俗傳統菜餚女婿蛋，此一菜色緣由來自泰國中部習俗，丈母娘在結婚當天會炸蛋給女婿吃，其類似溏心蛋的滋味，象徵婚姻圓滿、早生貴子，搭配羅望子醬食用，酸甜有嚼勁；風味菜泰北瀑布豬，將豬肉切片，加入高湯滾熟，搭配魚露、糖、糯米粉和新鮮檸檬汁，香味豐富，清嫩爽口。
阿杜皇家泰式料理用心裝潢店內擺設，踏進店內右手邊即有池林造景，讓前來用餐的顧客宛如皇宮貴族享用盛宴佳餚，不論是在味覺上亦或是視覺上都是高貴享受。（攝影／劉雅筑）
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發表於 2016-1-23 00:03:10
