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茶文化自古以來即是客家族群生活的一部份， 茶山情歌、茶山對唱，都是客家茶文化代表之一，這些年擂茶更成為客家茶的代名詞。
「擂茶」又名三生湯，是三國時期的除瘟秘方，把茶葉、花生、芝麻放入缽中，研磨後沖入沸水，再加上玄米飲用，既能充飢解渴，又能保健。傳統「擂茶」大多是鹹的，因接受度小，現代則改良成甜的口味吸引客人。
桃竹苗區過去家庭的常用茶都是以清茶為主，多是小農經濟規模經營，以前大部份人自有茶山，自行烘焙。新竹北埔、峨眉一帶，在日據時代以東方美人茶【碰風茶】聞名，外銷英國、日本等地，替台灣客家村賺取外匯，目前仍是大宗產量，最近這些年北埔與峨眉等地，沿著台三線仍是客家茶文化的朝聖所。隨著觀光熱潮發展出的茶食、茶點，與客家茶搭配成新客家飲食生態，如花生糖或月光餅以及台東鹿野發展出的茶食等都頗受歡迎。人們對茶食也漸漸有了新的概念，如東方美人茶的冷飲，銅鑼的菊花茶，擂茶冰、擂茶餐及新開發出的菊餅、菊粽、菊酒、杭菊冰品等，未來也可預見，隨著時代的腳步與民眾的須求，還會有新的研發口味。 |
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發表於 2016-1-28 08:45:00
