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高雄 品辣川泰料理
位於高雄夢時代8樓的品辣川泰料理,為雲朗觀光集團旗下新品牌,也是該集團的第1家館外餐廳,既名為「品辣」,辣料理自然是重點,翻開菜單,有8成以麻香的川式料理為主,另2成則是加入酸辣有餘的泰式冷開胃菜及咖哩系列,讓來店客人有不同的組合搭配。
餐廳主任方行之強調,店內的川味料理以正統四川口味及調味為基底,再由主廚做創意變化,像是招牌的「重慶水煮牛」,調味除了花椒外,還加了多種鮮辣椒與乾辣椒來增添香氣及入口的濃郁麻辣口味,方行之還透露,牛肉汆燙後與各式辣椒一同淋上熱油,便是引出整體麻香風味的關鍵,上桌前再加入上湯、豬血及銀芽,搭配小火慢煮入味,湯汁越滾越能勾出水煮牛的麻、辣、鮮、香。
此外,光看菜名就覺得很辣的「麻辣跳跳雞」及「催淚蛋」,可是到品辣才吃得到的人氣料理,方行之說,麻辣跳跳雞是台灣鹹酥雞的進階版,雞腿肉先醃再炸,接著加入辣椒粉、乾辣椒、花椒油等多種辣調味一同爆炒,香麻火辣的滋味讓人吮指回味,另一道催淚蛋,雖不至於真的辣到催淚,但其鹹香微辣的滋味十足開胃又下飯。
DATA
電話:(07)812-7996
地址:高雄市前鎮區中華五路789號8樓(夢時代)
營業時間:週一~週五11:00~14:00、17:30~21:00,週六、日10:30~14:00、17:00~21:00
收費:用餐加收10%服務費
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