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[原住民文化] 泰雅族的飲食文化 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-2-2 08:37:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

泰雅族以小米、黍、蕃薯為主食聯刊於台灣黃頁平時以胡瓜、南瓜、韭、薑、野菜、辣椒、豆類加鹽煮食為副食。獵肉、魚、蝦等只在農閑行獵有所捕獲時才可享用。家有飼養豬與雞，但因為經常要外出工作，發明了獨特的竹筒飯。外出的泰雅族會把米帶在身上，到肚子餓的時候，便砍下較幼小的竹莖，上方留孔，下方密封，把米從孔隙中倒進去，然後用蒸煮的方法把米飯弄熟，吃時只須把竹子掀開，便可嗅到香氣四溢的竹筒飯香。泰雅族的竹筒飯以傳統的竹筒香原味為主，後來為了符合人客的口味才加入香菇、雞肉等食材。在本園區內，特地保留了原始的竹筒飯製作技術，嚴選採用天然的兩年生桂竹，經過清洗之後可隱約聞到竹內的馨香。取用中段幼竹莖，再將圓糯米置入其內，加入固定比例的鹽水。經過蒸煮過後的竹筒飯剖開，竹膜覆蓋在米飯上面，吃進嘴裡會有淡淡的竹子清香，相當好吃。其實當傳統獵人在山上打獵，沒有任何器具時，會直接將竹筒放在架好的火堆旁，用碳烤方式烤熟竹筒飯。加上木炭的煙燻，配合芭蕉葉或是高麗菜梗塞在竹筒上，烤出來的飯更是有菜的甜味在裡面。

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