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[飲食] 客家創意菜色喜鵲偷情鹽田間（鹽焗班甲） [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-2-17 08:56:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色
喜鵲偷情鹽田間（鹽焗班甲）

創作者：鄭衍基
菜餚特色：
材料：
畫國畫用宣紙

1張

醃漬班甲

2隻

酸菜

75g

蔥

10g

薑

10g

九層塔

10g

紅椒

1根

精鹽

5包

油刷

1把

五香粉

調味料：
香油

3大匙

料理米酒

3大匙

胡椒粉

1匙

A.宣紙切割25公分四方若干張，每張沾香油塗抹備用。
B.班甲用開水川燙去皮表（水中可加醬油3大匙）取出。
C.酸菜切碎丁，混入各種辛香佐料、調味料後，放入班甲的中間再包好，取出A料再用外層包緊。
D.精鹽下鍋炒熱後 (240oC)，放入C料焗15分鐘取出，切件入盤，盤底再用宣紙擺飾。

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