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[影音教學] 法式精緻名點-舒芙蕾 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-6-9 07:02:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

做法：
先把香草豆莢剖開把仔取出與牛奶A、奶油一起倒入鍋中開小火煮，再把砂糖A、蛋黃、牛奶B、玉米粉一起倒入調理盆中攪拌，等鍋子燒開後把攪拌好的材料倒入鍋中持續攪拌，直到呈現濃稠狀即可關火，即為蛋奶醬。
蛋白用攪拌機用中速打發至無液體狀且有泡泡狀，之後加入1/3砂糖B再打發讓泡泡細緻化後，再加1/3砂糖B呈現濕性發泡後，最後到入最後的砂糖B呈現乾性發泡即可完成，先把打好的蛋白先取一部分到鍋子中攪拌均勻(1000g蛋白約搭配1500g的蛋奶醬)，攪拌後再一起倒回調裡盆中攪拌均勻。
在杯子內抹奶油後在杯沿沾上糖，把攪拌完成的蛋糊裝入杯子中，放上烤盤中，烤盤裡加水送入烤箱溫度200度烤25分鐘，完成後可在舒芙蕾上灑上糖粉，這樣就完成好吃的點心舒芙蕾。http://www.youtube.com/watch?v=K_SsZ3DZTjU

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感謝作者

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2樓

發表於 2016-6-14 01:48:39 |只看該作者

一直很想試試看的甜點~~~~謝謝分享!!!!

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3樓

發表於 2016-6-16 11:39:41 |只看該作者

飯後來一個這種甜點真是一大享受啊

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4樓

發表於 2016-6-16 17:56:45 |只看該作者

想做做看~
謝謝分享

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5樓

發表於 2016-6-16 20:50:54 |只看該作者

感謝分享~
假日有空來試試看!!

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6樓

發表於 2016-6-17 01:48:47 |只看該作者

看起來真好吃，謝謝分享!!!

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7樓

發表於 2016-6-20 23:19:01 |只看該作者

外面賣的一個都要兩三百欸!
可以自己做真好~
謝謝分享~

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