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大方茶
大方茶是一種著名的綠茶，品質優良，清代時為貢茶之一。傳說在宋、元年間，老竹嶺山上有座古廟，住著一個叫大方的和尚。他為了招待燒香拜佛的客人，精於製茶，供來人飲用，大方茶因而名揚四海。
大方茶產於中國安徽省歙縣南鄉，主要集中於竹鋪、三陽坑、金川三地，其中以老竹鋪附近翠屏的草節潭、百石坑岩上所產的品質最好，又稱為老竹舖大方。此境內有許多1200公尺以上的茶園，擁有良好的天然環境，土質有機豐富，雨量充沛，在這樣的環境生長，品質十分優良。
大方茶於清代嶄露頭角，以香高味厚暢銷華北，著稱國內。以茉莉鮮花窨製的茉莉大方茶，為花茶中的一種特殊茶品，行銷山東等地。
製作方式
採收期間以穀雨至立夏之間為佳，採收一心二、三葉，將茶菁摘下後進行揀選與攤放。製作工序為採摘、殺青、揉捻、做胚、烤扁等程序。其中做胚將桶鍋以130高溫加熱，投茶後快斗，使葉中水分散失。在鍋壁抹上少量的茶油，使茶葉外型整直漸扁。做胚完成後起鍋攤放，接著進行烤扁，烤扁將茶葉壓平，以手掌拍打，使茶胚呈現扁平狀態。優良的大方茶，外型扁平均齊、翠綠。沖泡後茶湯清澈，香氣芬芳，帶有板栗香。
【品茶王】 |
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發表於 2016-5-20 22:40:27
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