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儲存茶葉該注意哪些事?
日常生活裡，家中大多備有茶葉，通常是自用或是用來招待客人，是否發現自己存放的茶葉，常常出現陳化變質或香氣流失的情形，那麼，平常保存茶葉時應該要注意那些事呢?
一、茶葉儲存的要點
茶葉很容易吸收水氣和吸收氣味，因此，應特別注意避免受潮和吸收異雜味，在茶葉拆封後做好密封的處理，是絕大多數茶葉 (普洱類除外，為講究後發酵的茶葉)。對於大多數茶葉而言，密封還可保證茶葉在保存過程中不因氧化而降低品質，同時避免香氣的流失。
一般來說，存茶葉的容器以錫瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿為佳，但家庭常見的茶葉存放容器為鐵罐、木盒、竹盒等，尤其是塑料袋和紙盒，保存效果較差。
根據茶葉的品質特性和造成茶葉陳化變質的原因，茶葉的儲藏保管以密封(含水量在6%以下，最佳是3%-4%)、低溫(最佳是5° C以下)、無氧(抽成真空或充氮)、避光保存為最理想。但由於種種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼備而有之。
因此，在儲存茶葉的過程中，在保證茶葉乾燥這個必需的要求前提下，根據現有條件和不同茶類的品質特徵，合理採取一些存放措施，設法延緩茶葉的陳化過程。
二、不同茶類儲存方法
由於不同茶類發酵程度不一，儲藏期間劣變速率快慢各有差異，因此儲存條件和方法也不同。
1. 綠茶
所有茶類中最易陳化變質的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣；由於綠茶不發酵，所含成分皆未氧化，所以儲存期間容易被氧化，因此對包裝和儲存要求較高。
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綠茶放置冰箱 維持其新鮮度
綠茶易吸濕氣，水分達到百分之五以上時，就會變質，一次長時間存放的綠茶即使沒有開封也會失去香味，因此應趁新鮮時飲用，綠茶最好放在冰箱裡冷藏儲存。
如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶可放在茶葉罐或包裝袋密封好放入冰箱冷藏室，並將溫度調至攝氏5度左右，切記要密封嚴，否則茶葉就會變成冰箱異味的除味劑了。
通常密封包裝的綠茶保質期一般為一年左右，散裝茶葉保質期就更短，因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質。
2. 紅茶
全發酵茶，相對綠茶而言，對「氧化」沒有那麼敏感，更容易儲存；但是，如果開封後的茶葉密封不好的話，香氣容易散失，另外如果茶葉受潮也會使香氣降低。
所以，紅茶的保存，一般可放置在密閉乾燥容器內，放在陰涼、乾燥的環境保存即可，無需放入冰箱，錫箔紙或鐵罐裝紅茶比較好，若有條件的話，用瓷罐或錫罐為佳，可保存2-3年。
3. 烏龍茶
也稱青茶，屬於半發酵茶，輕發酵的清香型鐵觀音，在儲存是要做好密封，同時最好在低溫環境中冷藏；如果打開包裝後沒放到冰箱，兩三個月就變味。
而重焙火烏龍茶，如武夷岩茶，若保存得當，其隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚，這類茶的保質期同紅茶一樣相對就較長，存儲方法同紅茶。
4. 普洱茶
講究持續後發酵茶，因此它對存儲的要求並不挑剔，保存時主要注意環境無異雜味、避光、通風；濕度達到一定要求但不能過於潮濕，所以普洱茶不宜放入冰箱中。
普洱茶忌在悶熱、空氣污濁的環境中保存，如在家存放數量不多的普洱茶，滿足此條件的房間、茶櫃、茶缸、茶箱等小環境「倉庫」即可。
一般情況下，可將正在飲用的餅茶、磚茶和沱茶撬開，放在茶罐(如紫砂罐)保存，起到醒茶的作用，飲用時香氣滋味可達到最好。普洱茶、黑茶保質期可達10年到20年，甚至更久，因此國家未對它們制定保質期，這類茶葉存放得當反而能提高品質。
總之，在家存茶時，首先盡量讓茶葉處於充分乾燥的狀態下，絕對不與帶有異味的物品接觸，並避免暴露與空氣接觸和受光線照射，然後再根據不同茶類特點選擇合適的存儲方式，就能使茶葉保持其固有的色、香、味，也就能常有新鮮、風味好的茶可以品味。
【品茶王】 |
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發表於 2016-6-15 13:42:59
