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[影音教學] 韓式辣白菜 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-8-20 18:54:27 來自手機 |只看該作者 |倒序瀏覽

做法：
1. 將白菜稍微沖洗一下瀝乾，切2半，在葉片之間均勻地撒鹽後揉搓一下，醃製6-8小時
2. 在小鍋裡放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，開小火邊加熱邊不停攪拌，至形成濃稠的糯米糊並鼓起大泡
3. 關火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾涼待用
4. 將薑去皮磨碎成姜泥，去皮的小半個蘋果也磨成泥，蒜頭壓成蒜蓉，都放在一個大碗裡
5. 再倒入已經晾涼的糯米糊，加入魚露和韓式辣椒粉，攪拌均勻
6. 醃好的白菜用清水漂洗一次，徹底擠乾水分，放在大盆裡待用
7. 將韭菜洗淨瀝乾後把根部拍一下，再切成手指長的長段，和之前的辣椒糯米糊拌勻
8. 把拌好的醃料抹在白菜上，每一片葉片都要掰開，把醃料仔細抹在菜幫上，菜葉部分帶過即可
9. 兩半顆白菜都徹底抹好醃料後把菜葉包起來，排放在保鮮盒裡，蓋上蓋子但不要緊扣，室溫下放置1-2天
10. 再轉移到冰箱，繼續低溫發酵5-7天即可食用

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感謝作者

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2樓

發表於 2016-8-24 11:29:42 |只看該作者

看起來很好吃，改天來做做看，謝謝分享

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