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[品茶討論] 山頭氣 [複製連結]

不曬月亮的魚

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1樓

發表於 2016-9-16 16:21:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 4

高山茶的「山頭氣」是什麼？

是指高山茶區的茶樹，吸收了不同環境與土壤的養分，

所產生出其獨特茶湯的風味，此獨特的茶湯風味，我們稱之為「山頭氣」。

例如阿里山高山茶，茶乾有甘蔗味，

沖泡後產生蘭花香，或飄散水仙花香、山蕃薯味、青草香、冷杉味等；

而梨山高山茶透有檜木的淡雅香、杉林溪高山茶帶有杉香綠竹味；

至於大禹嶺高山茶，則冷礦味特別重，味道帶有水果香…

如何能品出？

需靠長時間的品飲經驗累積，而簡便的學習之道為：

當您不甚瞭解該茶的「山頭氣」時，上網查詢一番，

再沖泡比對是否找到了該茶的「山頭氣」？

如此日積月累品飲下來，終有一天您必然能成功練就一口辨識「山頭氣」的功夫…

註：杉林溪茶區尤其番仔田一帶的茶高山茶，海拔高度約1500公尺，這裡除了茶葉就是竹林，
所以該地的高山茶，特色就是沾有竹味，喝來清新甘甜…

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力天使(五級)

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2樓

發表於 2016-9-16 20:28:01 |只看該作者

個人倒認為 '阿里山高山茶，茶乾有甘蔗味，"

不能算是山頭氣
是烘焙的關係

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人若不帥，再暖都是備胎！

昨天去銀行打算把放在銀行裡面的2億元領出來，但存簿裡只有幾千元，所以銀行沒有同意..

今天打算把房子賣掉去環遊世界，房東也是沒有答應..

主天使(六級)

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3樓

發表於 2016-9-17 00:55:21 |只看該作者

辛巴威發表於 2016-9-16 20:28
個人倒認為 '阿里山高山茶，茶乾有甘蔗味，"

不能算是山頭氣

說到大禹
105k
沒啦
因該說土壤味
杉林溪
羊灣
山豬湖
龍鳳峽
流籠
草踏

用壺泡
那個茶氣就是不一樣

農場
茶質重
華岡
水體好
看土壤

說到梨山茶
靠保護區的
喝起來比較甜

魚大大
說大禹
的冷礦
我們稱山洪氣
水果香
是因為果膠質的原因
我們稱香水味

說到果膠質
在普兒茶來說
有的話
表示茶放的還不夠久
可以區別此茶的年份真假

點評

ab87006tw 最厲害的是teaa大大我算哪個蔥啊發表於 2016-9-17 11:46:51

ab87006tw 主要辛大大回覆所以來湊熱鬧你放心吧不會給你壓力學識? 慢慢來有機會再說發表於 2016-9-17 11:44:46

不曬月亮的魚看來壓力從咖啡跨過茶香。ab大還有涉及其他學識嗎？發表於 2016-9-17 11:27:18

不曬月亮的魚哇~茶香也有ab大的足跡.. 發表於 2016-9-17 11:26:05

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力天使(五級)

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4樓

發表於 2016-9-17 01:10:18 |只看該作者

ab87006tw 發表於 2016-9-17 00:55
說到大禹
105k
沒啦

AB大是茶的行家啊!!

可以跟AB大請教茶的事情嗎?

點評

ab87006tw 台八線阿里山鹿谷四季春 ok 多的我要問問我老闆咖啡跟茶比我咖啡知道的很渺小但用茶嘴去喝咖啡只能說很貝戈戈發表於 2016-9-17 01:41:26

人若不帥，再暖都是備胎！

昨天去銀行打算把放在銀行裡面的2億元領出來，但存簿裡只有幾千元，所以銀行沒有同意..

今天打算把房子賣掉去環遊世界，房東也是沒有答應..

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5樓

發表於 2016-9-17 18:54:51 |只看該作者

ab87006tw 發表於 2016-9-17 00:55
說到大禹
105k
沒啦

小弟只是多喝了幾年茶水~用功的程度跟ab87006tw大簡直是無法相比的呀

點評

ab87006tw 害羞發表於 2016-9-24 15:56:09

teaa 就茶香區來說~因版主本身對茶與壺相當專精所以並不隨便稱讚人~版主會說您是過謙是您的熱心與用功度~版主相當欣賞~絕非對您使用惶惶之詞唷^^ 發表於 2016-9-18 16:04:56

ab87006tw 我不說了明明版主懂得比較多...... 發表於 2016-9-17 22:51:30

teaa 您太謙虛了呀!! 發表於 2016-9-17 19:27:47

ab87006tw 厲害的人總是比較謙虛發表於 2016-9-17 19:20:33

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