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咖啡歐蕾的法語是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味與胅鮮滑，
在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛乳香，很受女性歡迎，
在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌麵包，就是簡單而滿足的一餐。
(胅ㄉㄧㄝˊ)
1. 凸，凸出：“臆前～出如人结喉也。”
2. 臀部。
中文名 咖啡歐蕾
外文名 咖啡牛奶
特 點 加入大量牛奶
流行國家 法國
咖啡歐蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡標略大的厚杯，模樣可愛.很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養，
所以才要用這種份量大的杯子吧.
它和意式的卡布奇諾不同，所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡裡即可.
使用器具與材料
濾紙，濾杯，濾網，擠花器，水壺
咖啡粉 12克，牛奶70CC,
鮮奶油少許，水少許
作法
⒈以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮滖後，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線折疊後，
放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裡，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。
⒉最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露，咖啡粉膨脹至最高點（約35-40秒），
再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\八分滿即可停止。
⒊牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。
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發表於 2016-9-21 15:13:41
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