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【早安健康／林昕潔整理編輯】2016-10-12
我們常說人「專挑軟柿子吃」，意指別人將好處佔盡，或是專挑軟弱的人欺負。但真的要食用柿子時，盡量還是吃軟一點的柿子比較好喔！柿子不但可以潤肺、止咳，也能醒酒、改善高血壓，雖然好處多多，但也記得別吃過量，否則容易引起腸胃不適。
柿子的藥用價值：醒酒潤肺、清熱去燥
柿子屬於寒涼的水果，能夠清除炎夏餘留的燥熱，也可以緩和秋天口中乾渴的症狀，因此適量食用，可以生津止渴、清熱解煩，也能潤肺、緩和咳嗽、減少生痰。每到換季時呼吸道就不適的人，多吃柿子也可以改善咳嗽、流鼻水的症狀。
「鞣酸」是柿子中的重要成分，能夠調整體內氧化環境，避免壞膽固醇氧化、防止血管老化、動脈硬化，也能調整血壓。另外，鞣酸和果膠也能抑制腸胃吸收酒精，果肉中的酵素還可以分解酒精、避免血液中的酒精濃度上升，是種能夠解酒的水果。
柿子曬乾成柿餅後，因為吸收了太陽的能量，由寒性轉為平性，而且能夠收斂止血、止瀉，可以用來調理痔瘡又容易腹瀉的體質。柿餅上白色的粉末，是柿子曬乾後從果肉滲出的糖分凝結於表皮，稱為「柿霜」，可以清熱、消解咽喉口舌的發炎疼痛，所以下次吃柿餅時，別再把柿霜洗掉囉！
食用柿子要適量，避免腸胃不適、形成結石
柿子皮和未熟的柿子中都含有大量鞣酸，雖然鞣酸對高血壓、血管問題有益，但空腹食用時容易和胃酸形成結石，或是與體內的礦物質結合，使得身體難以吸收營養，所以建議吃柿子要去皮。再者，攝取過多鞣酸的話，反而會傷害消化系統和導致便秘，即使是高血壓或動脈硬化患者，也要注意不可食用過量。
柿子和螃蟹雖然都是秋天的美食，但千萬不要同時食用，因為兩者都屬寒性食物，一起吃會導致腸胃不適。
食用柿子的小撇步
1 放熟再吃：如果買來的柿子不夠熟，可以放在室內常溫下催熟，吃起來更甜且較不傷胃。
2 柿葉茶：柿葉洗淨後瀝乾、切細絲，以熱水沖泡可以當作茶飲，其中的ẞ-胡蘿蔔素會轉化成維生素A，能保護肌膚和身體黏膜組織。
3 不要冷藏：切開的柿子冷藏的話，鮮度、營養都會流失，因此切開的柿子應盡速食用完畢，避免冷藏。
4 注意搭配：不要和酸的食物一起食用，避免噁心、想吐。
柿子挑選小訣竅
1 顏色呈橘紅色，代表是成熟的柿子。若不小心買到未熟的柿子，可以和香蕉、蘋果放在一起催熟。
2 外表圓潤光滑、乾淨、無斑點，並且重量飽滿的柿子，代表新鮮且水分較多、糖分較高。
柿子好料理
甜柿紅棗餅
潤肺化痰、清熱充饑
材料：
柿子泥...100克
葡萄乾少許
麵粉...3大匙
紅棗...30克
太白粉...2小匙
作法：
1 將柿子泥、麵粉、紅棗、太白粉混合，揉勻後擠成丸子狀
2 擠好的丸子以中火蒸熟，再放上葡萄乾即可 |
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發表於 2016-10-12 06:36:45
