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田園蔬菜派
食材
蘑菇8朵
蘆筍2支
洋蔥1／4顆
茭白筍1條
黃甜椒半顆
綠櫛瓜1／4條
紅甜椒半顆
鮮奶60c.c.
鮮奶油120c.c.
雞蛋4顆
調味料
鹽巴適量
胡椒粉少許
派皮材料
無鹽奶油217克
低筋麵粉434克
牛奶75克
鹽7.5克
義大利香料適量
橄欖油適量
麵粉少許
1.無鹽奶油入鍋中煮融，加低筋麵粉、牛奶、鹽與義大利香料揉成麵糰，冷藏約2小時。取出後撒少許麵粉，將麵糰擀至約0.3公分厚。取派盤，抹上橄欖油並撒些許麵粉，再鋪上派皮，以攝氏180度烤約25～30分鐘。
(冷藏後的麵糰烤起來口感較為酥脆細緻，亦可購買市售已定型的冷凍派皮替代。烤前於派盤上抹油與撒麵粉，可避免烤好的派皮黏在派盤上。)
2.雞蛋打入鍋中，加鮮奶、鮮奶油與鹽，攪拌均勻。
3.將蘑菇、蘆筍、洋蔥、茭白筍、綠櫛瓜與紅黃甜椒均切成等大的丁狀。起油鍋，先放蘑菇炒出香氣，接著放洋蔥、蘆筍與茭白筍，再放綠櫛瓜與紅黃甜椒稍微炒熱，撒胡椒粉與鹽即起鍋。
4.在烤好的派皮鋪上炒好的蔬菜料，再倒入蛋液約八分滿，置入烤箱中以攝氏200度烤約25至30分鐘即可。
※本食譜分量約為2～3人份。 |
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發表於 2016-12-19 07:44:17
