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[食譜] 涼拌辣蘿蔔絲 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-12-13 08:27:51 |只看該作者 |倒序瀏覽

涼拌辣蘿蔔絲

食材
蘿蔔1／2個（約300g）
紅辣椒1根
青辣椒1根
蔥1根（約60cm）
蒜泥1小匙
芝麻1小匙

調味料
鹽1小匙
辣椒粉2小匙
魚露2小匙
醋2小匙
糖1小匙

1.蘿蔔洗淨去皮、切絲後，放入鹽1小匙，醃製蘿蔔約10分鐘。利用等待時間，將蔥、辣椒切細碎。

2.將醃好的蘿蔔水倒出，以手輕輕擠出水分。
(此時可試吃鹹度，若味道太鹹可再用水沖洗去除鹹味。)

3.放入辣椒粉均勻攪拌，再放入魚露、蒜泥、醋、糖、芝麻，與切碎的蔥和辣椒翻拌均勻即可。
(先放辣椒粉，可讓蘿蔔絲色澤較為漂亮。)

平常製作涼拌辣蘿蔔絲，撒鹽醃製後，不需清水沖洗，但怕一般人製作經驗不夠，因此建議加入醬料前可先測試風味；若味道太鹹，則先沖洗蘿蔔，避免完成後的小菜過鹹。

※本食譜為2人份。

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