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發表於 2016-11-2 06:14:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

2016/10/28 10:26:12 撰文李婉萍

糖尿病門診中除了會教病患醣份控制外，目前醫學中得到糖尿病視同等於心血管疾病，因此也還需要衛教”三少一高”的飲食觀念:少鹽、少油、少糖、高纖維。除了建議病患外食如何挑選外，更會積極建議病患不要全部外食，可以逐步在家中煮餐更能有效控制血糖，但往往現代人有心要煮但時間又不夠又不擅烹飪，因此，往往有健康的意願但最後遇到這烹飪阻礙又放棄。

圖／聯合新聞網提供
其實，在三少一高的建議飲食中，我最建議的是希望大家能先做到”高纖維”的飲食，因為，高纖維的好處多多，進餐順序中若先吃蔬菜再吃優質蛋白質最後吃澱粉，其實是一種很好的控糖減重方式，一個便當中有菜有肉有飯，先吃便當中的高麗菜，再吃雞腿，最後吃飯，自然因為咀嚼蔬菜需要耗費時間不能囫圇吞棗的吞飯的方式把青菜吃掉，增加咀嚼時間就能增加我們飽食感的出現，才不會熱量攝取過多。不過，一般外食的蔬菜攝取量是偏低，高纖維的飲食有助於預防大腸癌的發生，平常門診中估計病患外食的每日纖維大約10公克以內，與每日２５～３５公克的高纖維建議值差距甚多，不及三分之一的攝取量，因此，大腸癌是目前發生率最高的癌症。

圖／聯合新聞網提供
門診中經常建議病友以燙青菜補充纖維，但往往病人抗議食之無味，其實，現在調味品有許多選擇，除了冷壓橄欖油、苦茶油外，還有加上大蒜或是紅蔥頭的風味油，把蒜頭絞碎後，用芥花油萃取蒜香，因大蒜所含的硫化合物分成水溶性和油溶性，結合製程可以把大蒜內的油溶性含硫化物萃取出來，於油脂內穩定度高，易安定保存，使結實飽滿的蒜粒香氣融入富含不飽和脂肪酸ω-3的芥花油中。風味油的好處是增加香味，對於忙碌的上班族可以節省剝大蒜和炒香紅蔥頭的麻煩，與避免殘留在手上的蒜味困擾，加點鹽更能提升蔬菜的美味。

圖／聯合新聞網提供
健康的食物要美味才能吃得下去，才能對身體有所助益，高纖維的飲食就從回家燙一盤美味青菜開始喔!也可以中午利用微波爐將青菜燙熟，一把青菜切(折)斷加入100C.C的水(約養樂多大小)，可以先微三分鐘，再拿出來翻面再熱三分鐘(可依實際每家微波爐功率不同調整時間)，最後淋上喜歡方便的調味料，也是上班族健康高纖的加餐喔!

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