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本帖最後由 丸の小羽 於 2016-10-27 09:53 編輯
衣索比亞 日曬耶加雪啡 沃卡 果丁丁村 G1 經典藍莓香氣
國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：耶加雪啡 (Yirgacheffe)，Keble Worka
生產者：阿利姆布卡托當地小農
處理法：日曬處理(非洲式高架棚架日曬約21日乾燥)
品種：衣索比亞原生種(Heirloom)
海拔：1,600 – 2,300 公尺
土壤：暗色與紅色黏土
認證：無，此批次2016產地最新 (2015有機認證批次已售完)
*風味：飽滿強勁的草莓、藍莓、水蜜桃、柑橘及黃檸檬等水果風味，並帶有濃郁的咖啡花香氣，
後段充斥草莓及桃子酒酒香，整體風味層次變化性高口感扎實。
近年來被台灣精品咖啡愛好者最期待的衣索比亞咖啡，莫過於沃卡產區的日曬耶家雪啡。
目前衣索比亞常見分類有幾種
(1) ECX出口法規劃分的四大產區
(2)已登記在YCFCU衣索比亞農民聯盟的合作社
(3) 產自於區域型村莊Kebele的獨立處理廠、合作社、或是小農獨立批次。
沃卡位耶加雪啡最東南潔蒂普產區Gedeb，早年該區域以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆，
或交由沃卡合作社來做處理；但這兩三年間，
一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘如BankoGotitiBankoDadhato、Halo Bariti等等，
而果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域，
許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。
大多數以傳統的日曬方式做處理，採收時精心挑選完整成熟咖啡櫻桃果實，
放在架高非洲朋架上乾燥2-3個星期，仔細控制發酵溫度，確保發酵適當空氣流通，
還需依賴有經驗的農民定時翻動櫻桃果實，避免乾燥過程對生豆風味造成傷害，
接著去除果肉與豆莢(羊皮層)，放至在倉庫儲藏將水份降至11-12%之間才出口。
資訊來自於網路
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發表於 2016-10-27 09:49:58
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