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[食譜] 炸洋菇鵪鶉蛋 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-12-7 11:02:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

炸洋菇鵪鶉蛋

材料
洋菇4朵
（滷過）鵪鶉蛋4顆
麵粉少許
五花肉絞泥100克（絞肉加上蔥、薑、蒜末與米酒拌勻）

調味料
胡椒鹽少許
香油少許

1.五花肉絞泥加入香油用手攪拌均勻，打出筋度。

2.洋菇去蒂，菇肉撒上胡椒鹽，烤箱先以攝氏180度預熱5分鐘，放入烤箱上下火開攝氏180度，烤1分鐘。

3.挖掉洋菇肉，保留中空狀的菇形。
(鵪鶉蛋加入滷包滷煮40分鐘即可，直接使用未滷煮的鵪鶉蛋也ok，但滷煮過的吃來會更香。)

4.把鵪鶉蛋塞入洋菇裡。

5.用絞泥肉將包著鵪鶉蛋的洋菇整朵包覆起來，做成小肉球，然後盤裡放點麵粉，讓小肉球在麵粉裡滾動至不沾黏盤子。

6.先熱鍋再倒入沙拉油開小火熱油，接著把肉球一顆顆分次下鍋油炸40秒定型，最後再全部一次下鍋炸2分鐘，起鍋前轉大火逼出多餘油分，即可呈盤。

※本示範分量約為1人份。

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