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[咖啡豆] 咖啡豆調配 [複製連結]

~17嫩草~

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1樓

發表於 2016-11-25 12:47:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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咖啡豆烘焙之後,

除了單品咖啡之外(所為的單品咖啡是指單一品種的豆子,

不慘加別的品種,簡單地說就是除了綜合咖啡以外的咖啡),

而綜合咖啡是我們將各種不同產地、不同品種的單品咖啡依照其特性,

按比例調製成各種不同口味(其中包含了四到五種單品咖啡),

來適合不同口味和不同煮法的需要;如何能調配出好的綜合咖啡呢?

第一、

要先確定要調配出的口味,是以藍山咖啡為標準的中性口味,還是滿足個別特殊嗜好的口味。

第二、

要精研各種單品咖啡的特性,調配綜合咖啡之前必須先對各種單品咖啡的性質、

口味有一番明確的認識,才能決定各種單品咖啡所要佔的比例為何。

目前綜合咖啡大概可分為以八西咖啡為基礎與以哥倫比亞為基礎的兩個系統。

第三、

正確的決定烘焙的程度與咖啡豆的配合,

為了調配出各種不同類型的綜合咖啡,就得選用個種不同烘焙程度的咖啡豆。

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感謝作者

~玫瑰的溫柔只為頑石綻放~

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2樓

發表於 2016-11-29 09:58:46 |只看該作者

請問用金屬杯玻璃杯瓷杯盛咖啡原液口感有差?
謝謝

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ab87006tw 網路上有自己找找我還是比較喜歡用金屬杯玻璃用到龜裂瓷杯懶惰洗發表於 2016-12-20 16:30:35

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3樓

發表於 2016-12-20 01:08:36 |只看該作者

廢話連篇 ~ 功力不夠深~不要玩配豆 ~單品就好 ~真藍山咖啡貴松松的東西~一般人不會去喝 ~而且你拿藍山來配豆根本不合乎邏輯~

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ab87006tw 你離淡水捷運站很遠嗎? 我老師那邊有真的你想當消費者嗎? 發表於 2016-12-20 16:25:40

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