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發表於 2017-1-3 14:07:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

年菜評選第１名！過年暖身、補營養，就吃「醉雞」

【華人健康網文／營養師黃曉彤】每逢春節過年，全雞除了是必備的祭祖食材，也是家人團圓飯桌上不可少的一道吉祥開運菜，代表著全家團圓之寓意。這其中的含義除了因為「雞」與「吉」諧音，象徵大吉大利，而且台語的「雞」與「家」同音，因此過年吃雞又有「呷雞起家」的意思，祈願來年家運興盛昌隆。

年菜評選第１名！過年暖身、補營養，就吃「醉雞」

全雞因烹調方式的不同而分成許多種，像是燉雞、烤雞、燒雞、炸雞等。今天要為大家介紹的就是肉質緊實、香而不柴的醉雞，吃起來爽口不油膩，還有淡淡的酒香味，讓您過年也能吃得清爽無負擔！

雞肉營養豐富優質蛋白質來源

雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，屬於高生物價蛋白質，對人體有較高的消化吸收率。相較其他肉類（豬、牛、羊），雞肉的飽和脂肪、膽固醇含量較低，可減少熱量攝入，有助於減重。雞肉也含有許多必需氨基酸，能提供人體較完整的蛋白質，有助於維持健康與促進生長發育。

相較其他肉類（豬、牛、羊），雞肉的飽和脂肪、膽固醇含量較低。

此外，這道醉雞是透過蒸煮製備成冷盤，避開了高溫油炸的烹調方式，降低了多餘油脂的攝入，減少過年發胖的隱憂。

適量高粱酒入菜促血液循環

過年正逢冬天最寒冷的時候，血液循環較不好的人容易會有四肢冰冷的問題，這道使用高粱酒入菜的醉雞剛好可以補足這困擾，讓您獲得滿口與滿心的溫暖。高粱酒採用的是優質甜高粱為主要的釀造原料，可以活血、促進末梢血液循環，讓手腳暖和不再冷吱吱。

高粱酒採用的是優質甜高粱為主要的釀造原料，可以活血、促進末梢血液循環。

華人健康網從健康考量角度出發與新營養食代的營養師聯手精心設計的醉雞料理，榮幸地在今年度《蘋果日報》副刊的年菜評比中，獲得禽類組的第一名殊榮，三位美食專家品嘗後一致肯定，這道醉雞不僅營養滿分還能兼顧美味，是家家戶戶過年不可或缺的必備佳餚。

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