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滷味拼盤沙拉
食材
滷牛腱300公克
冰鎮雞翅1～2支
美生菜5～6片
小黃瓜1／4條
番茄1個
甜椒1／3個
紫萵苣1／3個
羅曼生菜3～4片
美乃滋2茶匙
調味料
黃芥末1茶匙
顆粒黑胡椒少許
薑黃粉少許
1.冰鎮雞翅從關節轉彎處切斷備用。滷牛腱切片。
2.先將美生菜剝開洗淨，小黃瓜與甜椒切片， 羅曼生菜斜切2∼3段， 紫萵苣切絲，番茄切成1／4大小。
3.將黃芥末、美乃滋、黑胡椒顆粒和薑黃粉調和，輕輕攪拌均勻成男爵醬。
(不要用太大的力道攪拌，輕輕拌至均勻即可。)
4.蔬果擺盤，再放滷牛腱片和雞翅， 淋上男爵醬即可。
(男爵醬的妙用)
這款達人創作的醬汁鹹中帶甜，又帶點辣，可當作多種鹹口味料理的沾醬，例如蘸滷味、餅乾、洋芋片、生魚片或海鮮料理，也可做成三明治的夾心醬料。建議每次調的量以當次使用為主，以保持蘸醬的新鮮度。
已經調成的醬，最好能在三天內食用完畢，若要保存，建議以保鮮盒密封好冷藏。
※本食譜約1～2人份。
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發表於 2017-2-8 02:08:07
