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菠菜羊肉咖哩
食材
菠菜900克
羊腿肉塊300克
洋蔥2∼3顆
小茴香1/2湯匙
Masala（肉類專用）1/2湯匙
鹽少許
咖哩基醬1∼2湯匙
先學一招！基底咖哩醬
食材：洋蔥2∼3顆、薑黃粉1湯匙
做法：先將洋蔥剁成泥狀備用。熱鍋，加入少許油，下洋蔥泥與薑黃粉後轉小火慢炒，炒至呈濃稠即可。
1.燒熱水，水滾後羊肉下鍋汆燙去除雜質，立即起鍋。
2.用紗袋包住小茴香備用。燒一鍋水，水量需能醃過羊肉2倍以上，水滾後加入小茴香包與羊肉，轉小火慢燉至少6小時，也可視喜歡的軟爛程度調整燉煮時間。
(小茴香與羊肉一起燉，去腥更軟嫩。)
3.另燒一鍋水，水滾後加入菠菜，煮熟後起鍋，放入食物調理機或果菜汁機打成泥取出備用。攪打時不可加水，以免菠菜被稀釋。
4.熱油鍋，放入Masala，香味出來後放入羊肉塊，炒至變深色後續放入菠菜泥2湯匙，以及印度咖哩基醬1∼2湯匙拌炒。
※ 本食譜為2~3人份。
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發表於 2017-3-14 00:47:31
