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Mr. Onion 法式櫻桃鴨胸
食材
櫻桃鴨胸250克（可使用一般鴨胸替代）
去皮柳丁1顆
蔓越莓100克
調味料
黑胡椒適量
黑糖適量
揭密！Mr. Onion天蔥牛排私房食譜
Mr. Onion天蔥牛排以西餐為基礎，融合歐美料理，烹調出符合東方人口味的餐點，現在就由廚藝督導教大家在家做出西式饗宴，本食譜的法式櫻桃鴨胸香煎後，外皮富含油花、肉質Q彈，淋上鴨油與水果熬製的醬汁增添風味
1.將鴨胸置於盤中，包覆保鮮膜，放入微波爐以中火力（600W）微波4∼5分鐘。
2.取出鴨胸，放入煎鍋以中小火煎熟，過程需不斷翻面，約煎10分鐘，撒上黑胡椒後起鍋盛盤，鍋內的鴨油裝入容器備用。
3.鍋內倒入水200c.c.，放入剖半柳丁、蔓越莓、黑糖，再倒入鴨油，用小火邊攪拌煮10分鐘，至呈黏稠狀即成醬汁。
(快煮好前可加入少許牛油增加黏稠度，也可加入少許檸檬汁增添酸味。)
4.將醬汁淋於鴨胸上即完成。
(可依個人喜好，以柳丁、蔓越莓、洋蔥片等各色蔬果擺盤。)
※本食譜為1人份。
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發表於 2017-6-2 00:38:00
