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用電鍋做4大人氣雞湯
1:
人參糯米雞
重點秘訣：圓糯米要先泡水，米芯才能煮透。
材料：
小土雞1隻、圓糯米160公克、薑片10公克、人參鬚20公克、紅棗5顆
調味料：
米酒50㏄、鹽1茶匙、水1000㏄
作法：
1.圓糯米洗淨泡水1小時。
2.將小土雞放入電鍋外鍋中，再將圓糯米塞入雞腹中。
3.接著加入薑片、參鬚、紅棗，再加入水、米酒、鹽，蓋上鍋蓋。
4.按下開關，煮約1個半小時至雞肉軟爛即可。
2:
花雕雞鍋
重點秘訣：花雕雞汁當鍋底，風味香濃有特色。
作法：
剁塊仿土雞 1/2隻、芹菜段 120公克、蒜苗段 100公克、柳松菇 150公克
辛香料：
薑片20公克、蒜片10公克、乾辣椒10公克、蔥段30公克、花椒5公克
火鍋料：
白菜適量、綜合火鍋料適量、綜合菇適量
調味料：
花雕酒 300㏄、辣豆瓣醬 5大匙、蠔油 4大匙、細砂糖1大匙、水 400㏄
作法：
1.電鍋外鍋熱鍋，倒入沙拉油，再放入辛香料和辣豆瓣醬炒香。
2.加入雞肉塊炒至乾香後加入蠔油、花雕酒。
3.蓋上鍋蓋，煮約20分鐘。
4.開鍋蓋加入芹菜、蒜苗、柳松菇、水，拌炒至熟即可。
5.待鍋內的雞肉及料吃完後，再加入高湯及火鍋料煮至滾，一鍋兩吃。
3:
麻油雞
重點秘訣1：加米酒不加水，雞湯更鮮甜。
重點秘訣2：起鍋前再加一些米酒，酒香濃郁、雞湯鮮甜。
材料：
剁塊仿土雞1/2隻、老薑片100公克
調味料：
胡麻油5大匙、料理米酒1200㏄
作法：
1.薑片及胡麻油倒入電鍋外鍋中爆香。
2.加入雞肉塊炒至變白，加入900cc米酒、蓋上鍋蓋。
3.煮約20 分鐘，打開鍋蓋，倒入其餘米酒再煮滾3分鐘即可。
4:
蒜頭烏骨雞
重點秘訣：雞腹也塞蒜，蒜香才能滲透肉中。
材料：
烏骨雞1200公克、蒜仁300公克、薑片10公克、枸杞5公克、杏鮑菇片200公克
調味料：
米酒50㏄、鹽1茶匙、水1000㏄
作法：
1.烏骨雞放入電鍋外鍋中、塞入一半的蒜仁。
2.再加入另一半的蒜仁、薑片、枸杞、杏鮑菇片。
3.加入水、米酒，蓋上鍋蓋。
4.按下開關，煮約1個半小時至雞肉軟爛，再加鹽調味即可。
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發表於 2017-4-24 12:53:32
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