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4種台式香料自己種，入菜泡茶尚青又方便
台灣人最愛的鹽酥雞中，常會加入一樣法寶來提味，那就是「台式香料之王」九層塔啦！在料理中加入九層塔，可以大大為料理加分，讓味道更有層次。而感冒火氣大時，則可以煮些苦茶，再加入一些香氣迷人的紫蘇，利用其祛風健胃的特性來消熱護胃。香料植物實用性高且用途很廣，對健康十分有益喔！
九層塔的用途相當廣泛。
台式香料之王—九層塔Basil
九層塔堪稱台式香料之王，古書《楚辭》中提到的香草「蕙」，指的就是九層塔，書中以其香氣來形容賢能之人。九層塔在民間藥典中占有很重要的角色，它可治跌打損傷、老人腰痠背痛、行血益氣等。九層塔的嫩莖和葉子，可與肉類一起炒或炸，能幫助料理味道提升，而除了入菜調味之外，九層塔的根莖還是民間青春期轉骨最常使用的青草藥材，很多家長在子女發育期間，以九層塔頭（根部）搭配含殼草，加酒燉雞，飲用一段時間，可收到祛傷解瘀健脾胃之目的。
學名：Ocimum basilicum L.
別名：紅骨九層塔、羅勒
科別：唇形科
使用部位：嫩莖、葉
使用方式：內服
繁殖：苗株、種子
栽種：盆植、露地
紫蘇的香氣迷人。
清腸解毒，感冒良品—紫蘇Perilla
每到梅子產季，總有很多人會選購紫蘇葉片，回去醃製紫蘇梅。《本草綱目》記載，紫蘇具通心利肺、開胃益脾、寬中消痰、祛風定喘、解魚蟹毒素之效，像日本人吃生魚片喜歡搭配紫蘇，除增進口感，主要是紫蘇具有殺菌健胃之功效。春夏是紫蘇盛產季節，嫩莖葉可供蔬菜食用，烹調海鮮肉類時，也可加一些當香料，或者調製成飲料來使用，皆可健胃整腸、開脾胃。若感冒火氣大，煮苦茶可加少許紫蘇葉，利用祛風健胃特性來消熱護胃，惟須熱飲，趁輕微感冒之際服用。
學名：Perilla frutescens (L.) Britt.
別名：紅紫蘇、蘇梗
科別：唇形科
使用部位：葉
使用方式：內服
繁殖：苗株、種子
栽種：盆植、露地
魚腥草具保健功效，使用率相當高。
使用率超高的保健藥草—魚腥草Pig Thigh
魚腥草又名「臭搓草」，聽到這個名字，一般以為它的味道會令人退避三舍，其實它是普為人知的民俗植物，曬乾後氣味清香，又具保健效果，是使用率非常高的青草藥用植物。魚腥草在早春吐出嫩芽，性屬怕熱，入夏之前莖葉茂盛，適合採收。魚腥草喜潮濕，可以水生，種植時土壤要注意維持濕潤。
學名：Houttuynia cordata
別名：蕺菜、狗貼耳
科別：三白草科
使用部位：全草
使用方式：內服、外用
繁殖：根
栽種：盆植、露地
左手香香氣濃郁，用途多元。
消炎抗菌降火氣—左手香Patchouli
「左手香」名字很特別，有人開玩笑說，那是因為左手拿了就會香，其實，左手香具濃郁香氣，不管左手拿或右手拿，留在指尖的氣息一樣馥郁，老一輩的人都喊它「到手香」，不過以前的人是用漢語發音，時間一久，閩南語就變成了「左手香」。左手香容易栽培，功能多元，民間認為它有消炎抗菌收斂的效果，當火氣大、扁桃腺炎、喉嚨痛時，習慣摘取葉片加少許鹽巴，置於口中細嚼。左手香全株具有強烈辛香味，它可以打汁飲用，也可以當芳香料製成香皂，用途多元。
學名：Coleus amboinicus Lour.
別名：到手香、廣藿香
科別：唇形科
使用部位：葉
使用方式：內服、外用
繁殖：扦插
栽種：盆植、露地
資料來源《花草遊戲》 |
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發表於 2017-8-9 01:37:48
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