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[原住民美食] 哈哈 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2017-9-24 13:48:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

紅糯米是花蓮縣阿美族人的傳統農作物，又叫「紅栗米」，是阿美族人的祖先再移居花蓮時所帶來的，世世代代相傳才能保留至今。用紅糯米煮成的飯，原住民給他一種很特別的名稱，叫做哈哈﹝hahah﹞，加工後製成的麻糬名為嘟崙﹝durujn﹞，香味撲鼻，被阿美族視為極品。

由於紅糯米與一般的梗稻和秈稻的種植方法不同，在其他地方不容易種植，產量也不多，所以只有花蓮縣光復鄉是全台灣唯一適合種植紅糯米的地方。紅糯米的顏色鮮豔，是香米的一種，具有維他命A、維他命E，非常的營養，產後的婦女吃了最為健康。紅糯米是阿美族的主食之一，也是阿美族再婚喪喜慶是無一不可的食品。

將比例一比三的紅糯米和白糯米混合洗乾淨，泡在水裡一夜，一起蒸，香Q又可口的紅糯米飯出爐了。紅糯米飯還有一種特別的吃法，把剛煮好的紅糯米飯包在月桃葉裡，趁熱吃，就能夠品嚐到獨一無二的葉子香味呦！紅糯米除了製成紅糯米糕，麻糬以外，還有其他可以製成的食品，例如米飯、飯團、粽子、米糕、壽司、各是粥品………..等，講也講不完。

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2樓

發表於 2017-11-20 16:03:45 |只看該作者

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