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[食譜] 紅咖哩烤鴨 [複製連結]

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發表於 2018-2-9 00:47:32 |只看該作者 |倒序瀏覽
紅咖哩烤鴨


調味料
    紅咖哩醬1.5大匙
    魚露1.5大匙
    糖1小匙

材料
    蒜瓣1顆
    芫荽根1根
    芫荽子1/4小匙
    小茴香子1/4小匙
    熟烤鴨肉片50克
    椰漿250c.c.
    新鮮鳳梨片40克
    小番茄2顆對半切成1/4
    小葡萄6顆
    檸檬葉1片撕碎
    大紅辣椒1支切片
    甜羅勒葉或九層塔12片
    椰奶1大匙

1.用杵臼搗碎蒜瓣、芫荽根成糊狀。
  (若無杵臼,可用菜刀剁碎,但香氣會略遜一籌。)

2.起油鍋,先下紅咖哩醬翻炒一下,再加入芫荽子和小茴香子,以及步驟1的香料,均勻炒到香氣飄出。

3.先倒入一半椰漿與材料拌勻,放入熟烤鴨肉片拌勻。待油浮上表面,再倒入另一半椰漿和魚露、糖。

4.放入新鮮鳳梨片、番茄煮1分鐘,再加入小葡萄、檸檬葉和大紅辣椒。

5.待煮沸時,撒上甜羅勒葉即可熄火起鍋。裝入湯碗後,淋上椰奶,並以羅勒葉或芫荽裝飾即完成。
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