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紅燒梅花肉
食材
梅花肉600克
白蘿蔔150克
紅蘿蔔100克
洋蔥100克
番茄100克
蔥2支
蒜頭少許
調味料
八角1粒
冰糖少許
醬油4匙
米酒少許
1.梅花肉清洗後，將梅花肉切成適中塊狀備用，並將白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄切成塊狀，約肉塊一半大小。
(因紅燒料理梅花肉收汁後會縮小，建議切大塊較美觀，也方便收汁。)
2.蔥切段、辣椒去籽切片備用。起油鍋，開大火，加入少許油，倒入蔥段、蒜頭、辣椒片爆香約15秒。
3.倒入切塊梅花肉持續翻炒約30炒，待梅花肉表面略帶金黃色澤，再倒入白蘿蔔、紅蘿蔔及番茄一同拌炒30秒。
(番茄帶有酸味，可協助梅花肉肉質變軟。)
4.同一鍋中，丟入八角、冰糖、醬油、米酒，並倒入500c.c.水量。待煮水滾後，轉小火並蓋鍋蓋，悶煮至梅花肉質變軟，約1小時即完成。
(小火悶煮時，若不喜歡湯汁太油，可用湯匙適時撈起鍋邊少許浮油。)
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發表於 2018-6-20 00:50:30
