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台東文化虱目魚丸 好吃關山米地瓜飯
酷熱的夏天，吃什麼都沒胃口，台東市文化街「文化虱目魚丸」提供手工現做魚丸湯、炸牛蒡等好滋味，濃郁豐潤的魚丸搭配清爽鮮甜的湯頭，再來碗在地關山米煮的地瓜飯，吃得開胃又飽足。
這家在地人才知道的小店位在台東市中央市場附近，由年輕的夫妻陳羿雄、曾秋蓉攜手打理，小店裡乾乾淨淨，飄散著食材自然的鮮甜味，小店每週日公休，提供的菜色簡單，卻都是老闆夫妻手工製作。
從高雄遷居到台東的陳羿雄說，親戚在高雄做魚丸、黑輪等加工40年，喜歡台東的自然環境、卻找不到好的工作機會，乾脆把親戚多年的好手藝、好味道移植到台東。虱目魚、魚漿來自高雄，每天清晨5點起床，開始熬湯頭及現做虱目魚肚丸、魚皮丸、魚丸，還有廣受大眾歡迎的配菜炸牛蒡、炸肉卷。
陳羿雄說，南部人很習慣早餐吃飯，才有力氣工作，4年多前想在台東開店，就選定人潮多的中央市場旁，不過隔了一條路、還是有差，過了2年生意才慢慢上軌道，也擁有許多死忠顧客，一早6點30分開夜就有不少民眾品嚐，約到下午1點30分就賣光光。
「文化虱目魚丸」的湯底是陳羿雄每天一早用魚骨現熬，調味料只有鹽巴，魚丸則有包入魚皮、魚肚及純魚丸3種變化，其中人氣最高的就是3種全加的綜合湯，魚丸Q彈，包餡的則有魚肉、魚皮，吃得到膠質美味，而滿滿的魚丸上面撒了超對味的韭菜末，可以原味品嘗，也可以加入芥末醬油增加口感層次。
搭配的地瓜飯以關山米作原料，陳羿雄說，台東米本來就比較好吃，再加上特別煮的「粒粒分明」，與湯類很搭，而手工炸牛蒡、炸肉卷僅加入虱目魚漿，香酥又「涮嘴」。
因為台東市很少虱目魚丸專賣店，有顧客喜歡魚丸湯的清爽，一連10天、天天報到，陳羿雄說，原本以為客人吃膩了，沒想到過一陣子又出現，持續來吃，很感謝鄉親支持，讓他更有信心做出好魚丸。
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發表於 2018-9-23 20:06:05
