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本帖最後由 b901524 於 2018-9-27 15:50 編輯
台灣紅藜與進口紅藜麥的不同
藜麥這種作物營養價值非常高，藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，富含人體所需的八種必備胺基酸以及高蛋白質，能取代肉類、豆類等傳統高蛋白食物，而且膳食纖維又比一般穀物高，孕婦與嬰幼兒也都能食用，2013年被聯合國糧農組織(FAO)列為國際藜麥年，極力推廣這項營養價值高的食材，紅藜因此被目前最當紅的穀物，並有「穀物中的紅寶石」之稱。
台灣紅藜與進口藜麥有什麼不同
台灣紅藜(學名Chenopodium formosanum)與進口藜麥(學名Chenopodium quinoa)都是藜屬的穀物，兩者產地、大小、外觀顏色都不盡相同，兩種都是藜屬的兄弟穀物，營養效用功效雖然很雷同，但台灣紅藜營養價值比進口藜麥更高！
進口藜麥
進口藜麥的主要產地為南美洲，最早是印第安人的主要糧食作物，又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米，是南美洲高地特有的原生種穀物，顏色有白色、黑色與紅色三種。
台灣紅藜
台灣紅藜原生於台灣的高山是台灣的原生種，是原住民耕種數百年的糧食作物，因其為紅色，所以被人們稱為紅藜，但由於其為台灣原生種，故在2008年正名為台灣藜。雖然台灣藜也叫做紅藜，但是去殼之後是米白色的。
台灣紅藜比進口藜麥更好更富含營養價值
台灣紅藜富含人體所需的八種必備胺基酸以及高蛋白質，台灣紅藜光是膳食纖維與鈣含量就比進口藜麥高了2倍與5.4倍，熱量也低、脂肪含量也降低6.7倍，所以台灣紅藜在各項營養成分上都比進口藜麥更具價值，吃起來熱量也比較沒有負擔，所以龐家肉粽選擇使用台灣紅藜來包粽子。
每100公克 台灣紅藜 進口藜麥 蓬萊米 菠菜 單位
熱量 267 368 353 19.5 大卡
蛋白質 14.4 14.1 6.9 2.0 公克
脂肪 0.91 6.1 0.6 0.35 公克
醣類 50.3 64.2 78 2.87 公克
膳食纖維 14 7.0 0.53 2.1 公克
鈉(Na) 23.8 5.0 1.82 53.5 毫克
鈣(Ca) 252 47 5.0 82.7 毫克
鐵(Fe) 5.6 4.6 0.5 3.2 毫克
鎂(Mg) 252.3 197 18 59 毫克
磷(P) 460.7 457 75.9 44.1 毫克
鉀(K) 3528 563 81.0 500 毫克
鋅(Zn) 2.45 3.1 1.58 0.8 毫克
台灣紅藜與糙米、五穀米一樣具有較高含量的鉀，患有腎臟相關疾病的患者代謝鉀能力較差，必須注意藜麥攝取是否過量，以免造成腎臟負擔喔～
出處：龐家肉粽
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發表於 2018-9-27 15:44:46
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