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本帖最後由 瘦肉肉 於 2018-10-9 18:34 編輯
因為家裡挺愛吃雞肉的，去年特別跑去台南晶英酒店吃主廚招牌 "火烤薩索雞"，
那時候就覺得這個來自於法國的品種雞肉，雞皮好薄，火烤味道油脂很香，肉質咬起來有種
Q嫩中帶點綿密感，跟一般土雞或白肉雞的差別還挺大，特別是皮跟肉一起咬下去的瞬間，好吃到眼睛都閉起來的等級..
結果最近在網路上看到，薩索雞肉原來可以直接買到，以前好像都只有餐廳或飯店在使用
馬上就買了兩根雞腿跟雞胸肉回來試試看，也在網路上研究了一下料理的方法，聽說是烤箱或
香煎最好吃，因為家裡沒有烤箱就選擇了後者..........只能說重溫了當時在台南的感動OAQ"
從來沒有覺得雞皮的存在感這麼強大過，加上那個超多汁的肉，決定這週末帶著雞腿去有烤箱的朋友家裡試試看
很好奇大家有吃過薩索雞嗎? 網路上目前看起來還沒有什麼名氣，但真的是最近吃的料理中最印象深刻
我看官方網站上 : https://sabressasso.easy.co/
連型男大主廚都很推崇，還說雞肉界的A5和牛，是覺得有點誇張但確實好吃
以下圖片轉自薩索雞網站
當時香煎雞胸肉也頗多油脂
皮真的超薄@@"
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發表於 2018-10-9 18:22:33
