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莓果提拉米蘇
材料
砂糖100g
柳橙1顆
草莓200g
藍莓200g
香草精1小匙
白蘭地1小匙
鮮奶油250g
手指餅乾8根
MascarponeCheese250g
蛋黃1個
1.柳丁對切後擠出果汁，柳丁皮切成末（約1小匙的分量），連同洗淨後對半切的草莓、藍莓和砂糖80g，丟入鍋中，以小火煮5分鐘，待其散發香味、呈糖漿般即熄火。
(水果和糖混和在一起加熱煮會自動出水，所以不需要再放水。)
2.倒入鮮奶油、砂糖20g、香草精1小匙到鐵鍋中，以打蛋器打發，見其呈凝稠狀但仍稍可流動的狀態即可。
3.取出另一個鐵鍋，將Mascarpone Cheese壓平、壓散後，加入蛋黃1顆拌勻後，再倒入步驟2中的鮮奶油繼續攪拌至均勻。
(鮮奶油可分2∼3次倒入，更容易拌勻。Mascarpone Cheese比一般起士口感更清爽，做提拉米蘇多會使用這種起士。)
4.將步驟1中煮好的莓果糖漿以淺碟裝盛，加入白蘭地1小匙拌勻，再將手指餅乾摺半，均勻沾覆莓果糖漿，鋪於杯子底層。
5.填入步驟3中的起士奶油、步驟1中煮好的草莓藍莓果粒，反覆再一回、共做兩層，完成後放冰箱冷藏約20分鐘即完成。
※本食譜約4人份。
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發表於 2019-2-20 00:21:40
