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[食譜] 青龍炒五花 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2019-2-26 00:42:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

青龍炒五花

食材(4～5人份)
去皮五花肉條500g
糯米椒200g
蒜3瓣
乾豆豉1大匙

調味料
鹽適量
胡椒粉少許
米酒1大匙
醬油膏1大匙
甜麵醬1大匙

台灣有許多品質好、口感佳的國產豬肉，這道「青龍炒五花」，使用五花豬與糯米椒同炒，外觀翠綠討喜，且肉質軟嫩，肥而不膩，添加豆豉後，獨特醬香更加迷人，口感辛香卻不辣口。

1.將五花肉切片之後，加入醬油膏、甜麵醬醃製半小時備用。

2.將糯米椒洗淨後，斜切備用。

3.起一鍋，加少許油燒熱後，先爆香蒜瓣、再倒入五花肉，炒到肉片略變色。

4.倒入糯米椒與豆豉同炒，最後加入鹽、胡椒粉、米酒調味後即可盛盤。

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