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[食譜] 三杯松阪豬 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2019-3-4 00:42:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

三杯松阪豬

食材(2人份)
活菌霜降肉300g
老薑10片
蒜頭10瓣
切片生辣椒1條
九層塔1小把

調味料
麻油6ml
醬油30ml
米酒30ml
糖15g
鹽少許

霜降肉是位於豬頰肉的部位，也叫嘴邊肉、松阪肉，組織纖維明顯，具咬感和脆度。用傳統台菜三杯的鹹甜風味，佐上薑片和九層塔的獨特香氣，讓具有脆Q口感的霜降松阪豬肉更添美味。

1.起一鍋倒入麻油，放入薑片以小火煸炒至金黃色後，再放入蒜頭稍微拌炒。

2.放肉入鍋翻炒至表面帶熟色。

3.倒入醬油、米酒、水40ml拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至稍微收汁。

4.放入糖、鹽拌勻，再蓋上鍋蓋燜至收汁。

5.最後放入一半的九層塔攪勻即可起鍋。起鍋後再加入剩下的九層塔與辣椒片點綴即完成。

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